Denne oppskriften gjør syltede tomater så velsmakende at det er umulig å rive deg bort fra dem.
Surkåltomater oppskrift / collage My, foto av depositphotos.com, skjermdump YouTube
Surkåltomater er perfekt kombinert med kjøtt, fisk og grønnsaker – en fantastisk matbit som varmer opp appetitten. De deiligste syltetøyene kommer fra sommerens solfylte tomater. Lag denne godbiten nå, så vil du være takknemlig for deg selv om vinteren.
Surkåltomater som tønnetomater
Grønnsaker tilberedt på denne måten minner veldig om gammeldagse sylteagurker fra et eikefat. Det er akkurat slik de har blitt tilberedt i århundrer. Mengden krydder kan justeres avhengig av om du liker sterke eller søte tomater.
Disse ingrediensene trenger du:
- to kilo tomater;
- en paraply av dill;
- en liten bit pepperrotrot;
- tre ripsblader;
- tre kirsebærblader;
- to fedd hvitløk;
- åtte erter svart pepper;
- åtte erter med allehånde;
- tre spiseskjeer sukker;
- to spiseskjeer salt;
- to spiseskjeer sennepspulver.
Ovennevnte mengde produkter vil være nok til ca. en 3 liters krukke.
Vask alle grønnsakene grundig og legg dem på bunnen av glasset. Legg deretter tomater tett, vekselvis med finhakket hvitløk og pepperrot. Dryss grønnsakene på toppen med salt, sukker og to typer pepper. Fyll beholderen med kaldt vann og rist.
Legg de syrlige tomatene i en krukke i en stor gryte eller et basseng, og dekk halvt til med et lokk. La det stå i to-tre dager på et varmt og solrikt sted for å starte fermenteringsprosessen. I løpet av denne perioden er det lurt å riste tomatene et par ganger.
Etter tre dager fjerner du eventuelt skum og drysser sennepspulver over tomatene. Dekk til godt og sett i kjelleren eller kjøleskapet i minst to uker.
Surkåltomater i en bøtte
Ingredienslisten er den samme som i forrige oppskrift, men tre ganger så mye av alt. Gjør også klar en ren bøtte på ti liter. Hvis du vil ha det sterkt, tilsett én pepper.
Les også:
Løs opp sukker og salt i fem liter vann – dette blir marinaden. Legg alle bladene og halvparten av hvitløken i bunnen av bøtta. Legg i halvparten av tomatene og topp med resten av hvitløken og eventuelt pepperskiver. Topp tomatene og dekk til med et bredt blad pepperrot. Hell i marinaden og dekk til med lokket.
I løpet av tre til fire dager i varmen vil tomatene fermentere. Etter det kan de spres i rene krukker eller lagres direkte i en lukket bøtte i kulde. I følge denne oppskriften kan du tilberede sure grønne tomater fra umodne frukter. Det er veldig velsmakende og nyttig.
